29 avril 2008
P'tits moelleux à la noisette
Ouh la la.... Excellente recette, ces petits gâteaux sont divins!!!!
180g de noisettes en poudre, 180g de sucre glace, 4 oeufs, 100g de beurre, 25g de farine.
Préchauffer le four th.6.
Dans une casserole faire fondre le beurre.
Mélanger le sucre glace, la farine et la poudre de noisettes.
Ajouter les oeufs et le beurre fondu. Bien mélanger.
Verser dans des petits moules. Mettre au four 10 minutes environ.
Mmmmmm! Ca sent terriblement bon dans la cuisine!!! Une merveille à l'heure du thé, à tester absolument!
24 avril 2008
Ravioles grillées sur fondue de poireaux
Mmmmmmm! C'était SU-PER bon! Très simple à faire, n'hésitez pas!
Pour 2 personnes :
4 plaques de ravioles, 4 poireaux, 1 échalote, ciboulette, 4 cuil.à soupe d'huile, beurre, sel et poivre.
Peler l'échalote et la couper en petits dés. Fendre les poireaux en 2 dans le sens de la longueur puis les couper en tronçons d'environ 1 cm.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter l'échalote et les poireaux. Saler et poivrer. Laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
Séparer délicatement les ravioles (pas facile ça!). Emincer la ciboulette.
Verser l'huile dans une grande poêle à feu vif. Verser les ravioles et les faire cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Répartir les poireaux dans les assiettes, poser les ravioles dessus et parsemer de ciboulette.
C'est prêt!!!!
21 avril 2008
Petits sablés à la fleur d'oranger
Super envie de petits gâteaux à grignoter à l'heure du thé.... une idée? Oui, oui! Des sablés à la fleur d'oranger! Merci pour la recette Lanou!
Tout le monde a adoré, à la maison, au boulot, je vais en refaire!!!
125g de beurre, 40g de sucre, 25g de sucre glace, 225g de farine, 1 pincée de sel, et de la fleur d'oranger (perso, j'ai mis 2 cuil.à soupe)
Préchauffer le four th.6.
Battre le beurre en crème bien lisse.
Ajouter les sucres, la farine et le sel. Bien mélanger.
Ajouter la fleur d'oranger. Mélanger.
Répartir dans des petits moules.
Mettre au four 8 à 10 minutes!
20 avril 2008
Soupe à l'oignon
Aujourd'hui on se croirait un dimanche de Novembre entre vent, pluie et ciel tout gris....
Rien de tel qu'une bonne soupe à l'oignon pour se réchauffer!
Pour 2 personnes :
100cl de bouillon de volaille, 1 verre de vin blanc, 3 oignons (2 jaunes, 1 rouge pour moi), emmental râpé, 10g de beurre, pain de campagne, sel et poivre.
Faire fondre le beurre dans une cocotte. Emincer les oignons et les faire revenir jusqu'à coloration. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Saler, poivrer et laisser cuire 15 minutes.
Préchauffer le four th.6.
Toaster les tranches de pain. Répartir la soupe dans une soupière, déposer les tranches de pain par-dessus et parsemer de fromage râpé.
Enfourner et laisser gratiner 10 minutes environ.
C'est prêt, c'est tout chaud et c'est trooooop bon!!!
Steacks hachés oignons, cumin, paprika
Comment donner un peu de fantaisie au traditionnel steack haché?...
Trouvé!!! Merci Cyril!
Pour 2 personnes :
2 beaux steacks hachés (200g chacun), 1 oignon, ciboulette, 1 cuil.à café de cumin en poudre, 1 cuil.à café de paprika, 1 cuil.à soupe d'huile d'olive, crème fraîche liquide, sel et poivre.
Emincer l'oignon, garder quelques lamelles pour la sauce.
Dans un saladier, mélanger les steacks hachés, l'oignon émincé, le cumin, le paprika, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Reconstituer les steacks hachés à la main.
Dans une poële, faire chauffer l'huile d'olive. Mettre les steacks. Une fois cuits, retirer les steacks et les réserver au chaud.
Caraméliser les lamelles d'oignons dans la poële, verser un peu de crème fraîche liquide pour déglacer les sucs de viande.
Déposer un peu de cette sauce sur les steacks et servir.
Rien de mieux que des frites "maison" pour accompagner ces steacks!!
Cétait super bon, à tester!!!
19 avril 2008
Gâteau au yaourt et au citron
"Le ciCron c'est Crop bon"....Justement j'en ai dans la cuisine...Puis...J'ai bien envie d'un petit goûter...! C'est parti!
Pour 6 personnes :
1 citron, 1 pot de yaourt nature, 2 pots de sucre en poudre, 3 pots de farine, 3 oeufs, 1 pot d'huile.
Préchauffer le four th.6.
Dans un saladier, déposer le yaourt (utiliser le pot comme verre doseur pour le reste de la recette).
Prélever le zeste du citron, puis presser le citron afin d'obtenir un demi-pot de yaourt de jus de citron.
Ajouter dans le saladier, le sucre, la farine, les oeufs, l'huile, le jus de citron et les zestes de citron. Bien mélanger.
Verser la pâte onctueuse dans des moules à muffins. Mettre au four 30 minutes environ.
16 avril 2008
Boulettes de risotto à la mozzarella
Vous n'en ferez jamais assez, croyez-moi!
Pour 4 personnes :
250g de riz à risotto, 1 oignon, 1l de bouillon, 20g de beurre, 60g de parmesan, 20g de mozzarella, huile d'olive.
Faire chauffer le bouillon et le réserver au chaud.
Eplucher et hacher l'oignon. Le faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter le riz et mélanger.
Ajouter le bouillon petit à petit sans cesser de remuer.
Quand le risotto est prêt, ajouter le beurre et le parmesan.
Couper la mozzarella en petits cubes. Former des boulettes de riz et placer au milieu de chacune d'elle un cube de mozza.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir les boulettes 1 à 2 minutes.
Les égoutter et servir!!!
Et si on en faisait d'autres ??????!!!!
15 avril 2008
Poulet croustillant au citron
Un vrai délice!!!!
Une recette de Cyril Lignac (toujours!), le talent de Lanou... voici une recette à tester absolument!!!!
Pour 4 personnes :
Pour le poulet : 4 blancs de poulet, 75g de maïzena, 4 jaunes d'oeufs, 1 citron, 1 cuil.à café de graines de sésame, huile végétale pour la friture.
Pour la sauce au citron : 1 cuil.à soupe de maïzena, 3 cuil.à soupe de sucre roux, 10cl de jus de citron, 1 cuil.à café de gingembre, 1 cuil.à soupe de sauce soja, 12cl de bouillon de poule.
Mélanger la maïzena et le sucre avec le jus de citron dans une casserole. Ajouter le gingembre, le soja et le bouillon. Laisser cuire environ 10 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Dans un bol, fouetter la maïzena avec l'eau et les jaunes d'oeufs.
Emincer le poulet et le plonger dans cette préparation.
Faire chauffer l'huile dans un wok, déposer les émincés de poulet et les faire frire petit à petit.
Couper le citron en tranches. Déposer le poulet dans un plat, ajouter la sauce au citron, les rondelles de citron et parsemer de graines de sésame.
Régalez-vous!!!!
13 avril 2008
Gâteau de semoule vanillé aux fraises
Rien de plus simple pour ce dessert:
Pour 4 personnes :
25cl de lait, 1 cuil. à café de vanille en poudre, 35g de semoule "moyenne", 50g de sucre, 1 cuil.à café de crème fraîche, des fraises.
Porter le lait mélangé à la vanille à ébullition.
Verser la semoule en pluis fine dans le lait, puis le sucre. Laisser cuire pendant 10 minutes en remuant.
Retirer du feu. Recouvrir la semoule et laisser refroidir.
Détendre la semoule avec la crème, couvrir et mettre au frigo.
Disposer les fraises dans une coupe, puis verser de la semoule!!!
01 avril 2008
"Nems"
Qui n'aime pas les nems?? Je me le demande!
Voici 2 recettes de nems, la première est plutôt traditionnelle, c'est le genre de nems que vous pouvez déguster au restaurant. La seconde est moins courante, mais également délicieuse. Tout ça me rappelle les saveurs de mon enfance...!
Pour 12 nems :
20g de vermicelles de riz séchés, 2 cuil.à café d'huile végétale, 100g de filet de porc haché, 1 gousse d'ail pilée, 1 piment rouge frais en fine lamelles, 1 oignon émincé, 1 carotte rapée, 1 pied de coriandre fraîche haché, 1 cuil.à café de soja, 1 cuil.à café de maïzena, 2 cuil.à café d'eau, 12 feuilles de riz, huile.
Mettre les vermicelles dans un récipient, couvrir d'eau bouillante et laisser gonfler 5 minutes. Les égoutter et les couper en tronçons de 5 cm environ.
Faire chauffer l'huile dans un wok, puis faire revenir le porc, l'ail et le piment. Ajouter l'oignon, la carotte, le pied de coriandre, le soja. Laisser dorer. Transférer le mélange dans un plat, ajouter les vermicelles et remuer.
Délayer la maïzena dans l'eau. Placer les feuilles de pâte sur un torchon humide. Déposer une bonne cuillerée de garniture près d'un des bords. Badigeonner les bords avec les mélange de maïzena/eau, puis fermer les rouleaux.
J'ESPERE QUE VOUS AIMEZ LE PLIAGE!!!
Faire chauffer l'huile dans un wok, et faire frire les rouleaux! 
La seconde recette :
Pour 48 nems :
4 champignons shiitake séchés, 1 cuil.à soupe d'huile d'arachide, 3 oignons émincés, 2 gousses d'ail pilées, 450g de porc haché, 65g de châtaignes d'eau hachées, 100g de chou chinois, 2 cuil.à soupe de nuoc-mâm, 1 cuil.à soupe de soja, 2 cuil.à soupe de sauce aux huîtres, 48 carrés de pâte à wontons, 1 oeuf battu.
Mettre les champignons dans un récipient, les recouvrir d'eau bouillante et laisser tremper 20 minutes.
Préhauffer l'huile dans un wok, faire revenir les oignons et l'ail. Incorporer le porc et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons coupés en petits dés, le chou, le nuoc-mâm, le soja et la sauce aux huîtres. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le chou soit tendre.
Préchauffer le four th.6.
Répartir la farce au centre de chaque carré de pâte. Badigeonner les bords d'oeuf. Rouler la pâte sur la farce en diagonale puis rentrer les bords à l'intérieur après le premier tour.
Badigeonner les nems avec le reste d'oeuf battu et faire cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés.
Vous pouvez faire une sauce chili, pour ça, il vous faut : 80ml de vinaigre rouge et 80ml de sauce chili.
Un bon moment culinaire (bah oui, car croyez moi, ça prend du temps!!!) mais cela en valait la peine, car c'était super bon!!!