23 mai 2008
Flans de carottes à la mimolette
Voici une entrée originale, pleine de couleurs et très parfumée!!!! Un peu long à faire par contre, mais ça vaut le coup!
Pour 6 flans :
700g de carottes, 3 oeufs, 75g de mimolette, 40cl de lait, 1 orange, 1 cuil.à café de gingembre, Le jus d'1/2 citron, 1 cuil.à soupe de vinaigre de Xérès, cumin, noix de muscade, piment en poudre, huile d'olive, sel et poivre.
Eplucher et couper les carottes en fins bâtonnets. Faire revenir 5 minutes dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Ajouter le vinaigre, le gingembre, le jus de l'orange et 1 cuil.à café de son zeste. Saler, poivrer, ajouter 1/2 cuil.à café de cumin et 30cl d'eau.
Cuire à couvert 20minutes.
Préchauffer le four th.5.
Râper la mimolette. Prélever 1/3 des carottes, mixer, ajouter les oeufs, mixer de nouveau. Incorporer la mimolette, le lait, 2 pincées de noix de muscade, et 2 pincées de piment.
Répartirla préparation dans les moules et cuire 40 minutes au bain-marie dans le four.
Poêler 5 minutes le restant des carottes avec le jus du citron et un peu d'huile.
Démouler les flans et les entourer des carottes.
C'est prêt!!!!!!!!!
20 mai 2008
Poulet grillé aux cacahuètes
Un peu d'exotisme! Croustillant, sucré-salé, parfumé....MMmmmmm!!!!!
Pour 4 personnes :
4 filets de poulet, 200g de cacahuètes, 1 petit piment, 1 citron, 1 gousse d'ail, 3 cuil.à soupe de miel liquide, 4 cuil.à soupe de sauce soja, huile d'olive, poivre.
Préchauffer le four th.8.
Râper le zeste de citron et presser son jus. Mettre les filets de poulet frottés à l'ail et poivrés dans un plat. Les arroser du jus de citron et d'huile d'olive.
Faire cuire 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Mélanger les cacahuètes grossièrement hachées, le piment émincé, le zeste de citron, le miel, le soja et 2 cuil.à soupe d'huile.
Paner les filets de poulet de cette préparation. Remettre au four 20 minutes en arrosant du jus de cuisson.
17 mai 2008
Macarons au citron
Depuis le temps que je voulais en faire.....
Bon c'est sur, c'est loin d'être les délicieux macarons de chez Ladurée (quand est-ce qu'on y va????????????????), mais pour un premier essai ce n'était pas si mal!
Ils étaient très très bons, mais ne ressemblaient pas trop à des macarons(!!!)
Pour 50 macarons :
190g de poudre d'amandes, 310g de sucre glace, 150g de blancs d'oeufs, 95g de sucre, du colorant jaune.
Pour la crème au citron :
6,5cl de jus de citron, 60g de beurre, 100g de sucre, 1 oeuf, 10g de Maïzena, le zeste d'un citron.
Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace. Les mélanger. Monter les blancs d'oeufs en neige en y ajoutant le sucre en 3 fois. Verser le colorant (N'hésitez pas à en mettre, moi je n'ai pas trop osé et du coup on ne voit pas bien la couleur)
Incorporer les blancs en neige aux poudres jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Avec une poche à douille, dresser des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laisser sécher pendant 30 min.
Préchauffer le four th.5. Faire cuire 9/10 minutes. Laisser refroidir les macarons.
Pour la crème au citron: Dans une casserole, battre l'oeuf, le sucre, le jus de citron, le zeste et la Maïzena. Faire cuire à feu doux jusqu'à ébullition sans cesser de remuer. Incorporer le beurre et mélanger. Laisser refroidir.
A l'aide d'une poche à douille, garnir les macarons de crème de citron puis assembler avec un autre macaron.
Au final : Pas facile, mais je vais persister!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Maintenant que je sais où trouver de la poudre à flan (merci Lanou!) je compte bien faire plein de macarons!!!!
11 mai 2008
Nouilles sautées aux légumes et pâté vietnamien
Pas mal du tout, et surtout très rapide à faire!
Pour 4 personnes :
1 pâté vietnamien, des nouilles asiatiques, des légumes aux choix (moi j'avais carottes et courgettes sous la main, mais vous pouvez mettre ce que vous voulez.), 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1 cuil.à soupe de sauce aux huîtres, 1 cuil.à soupe de nuoc mam, des cacahuètes.
Emincer la gousse d'ail et l'oignon. Couper les légumes en petits dés.
Dans un wok, faire chauffer l'huile. Mettre les légumes, l'ail et l'oignon.
Ajouter la sauce aux huîtres et le nuoc mam.
Pendant ce temps, faire chauffer de l'eau dans une casserole. Une fois en ébullition, plonger les nouilles pendant 3-4 minutes.
Egoutter les nouilles, puis les ajouter aux légumes dans le wok.
Pour le pâté chinois (que vous pouvez trouver dans n'importe quelle épicerie asiatique)
Le couper en lamelles, puis le faire frire quelques minutes dans de l'huile.
Les nouilles sont prêtes, le pâté également. Ajouter des cacahuètes (mixées) et pourquoi pas un peu de sauce piment!
Mmmmmmm!
Bon app'!
05 mai 2008
Cake aux légumes
Un peu de fraîcheur dans l'assiette ce soir!
4 poivrons rouges, 1 belle aubergine, 4/5 tomates, mozzarella, basilic, sel, poivre, huile d'olive.
Préchauffer le four th.6.
Vider les poivrons, et les couper en 2. Les faire mariner dans de l'huile d'olive et passer le tout au four.
Couper l'aubergine dans le sens de la longueur. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire frire les tranches d'aubergine, saler et poivrer.
Sortir les poivrons du four.
Monder les tomates, les couper en tranches, les arroser d'huile d'olive et les passer au four quelques minutes.
Tapisser un moule à cake avec les poivrons rouges. Déposer une couche d'aubergines, de tomates, de mozzarella, puis de basilic. Recommencer plusieurs fois.
Refermer avec les poivrons. Mettre le cake au frigo pendant quelques heures (au moins 4h).
Très très bon, on l'a testé sur la plage ( ok, pas très pratique, mais délicieux!).
Pourquoi pas une assiette pleine de soleil??!!! C'est parti! Billes de melon, jambon italien, salade avec fromage de chèvre frais et vinaigrette balsamique...Mmmmmmmmmmm!
Bon app'!
