25 novembre 2008
Endives gratinées au Beaufort
Le bon plat d'hiver pour se réchauffer! Et la béchamel au Beaufort c'est terriblement bon!!!!
Pour 4 personnes :
1kg d'endives, 1 oignon, 1/2 citron, 100g de Beaufort, 120g de beurre, 50cl de lait, 1 cuil.à soupe de farine, 1 cuil.à café de sucre roux, noix de muscade râpée, sel, poivre.
laver et enlever les feuilles extérieures des endives. Enlever la base. Emincer l'oignon.
Faire fondre 40g de beurre, ajouter les endives et l'oignon. Presser le 1/2 citron par-dessus, saupoudrer du sucre roux et laisser cuire 25 minutes à couvert.
Mélanger régulièrement. Retirer et égoutter. Récupérer le jus de cuisson.
Préparer la béchamel : Faire fondre 60g de beurre, ajouter la farine et mélanger. Verser le lait et le jus de cuisson des endives. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Laisser réduire et retirer du feu. Incorporer le Beaufort râpé, une pincée de noix de muscade, saler et poivrer.
Préchauffer le four th.6.
Huiler un plat à gratin, étaler la moitié de la béchamel dans le fond du plat, disposer les endives. Recouvrir avec le reste de béchamel.
Enfourner 15 minutes environ.
16 novembre 2008
Madeleines au thé Matcha
Voici une recette de Cyril (biensûr!), ces madeleines sont super moelleuses! Ma touche perso, le nappage au chocolat blanc sur un des côté de la madeleine.....Mmmmm!
Pour une 20aine de madeleines :
100g de sucre, 100g de beurre, 100g de farine, 2 oeufs, 3 cuil.à café de thé Matcha, 50g de chocolat blanc.
Préchauffer le four TH.6.
Mélanger le sucre et les oeufs, puis ajouter la farine, le thé Matcha et le beurre fondu.
Bien mélanger. Verser la préparation dans les moules. Mettre au four 8-10 minutes.
Une fois les madeleines refroidies, faire fondre le chocolat blanc. Tremper un côté des madeleines dans le chocolat fondu, laisser durcir.
10 novembre 2008
Pommes de terre gratinées
Plus grand chose dans le frigo, et pas vraiment le courage de faire des courses.... Heureusement, j'ai toujours des pommes de terre sous la main! Voici une recette sympa, facile et délicieuse, réalisée avec 3 fois rien.
Pommes de terre, lardons, parmesan, crème fraîche, muscade.
Faire cuire les pommes de terre. Une fois cuites, les couper en deux, puis les creuser à l'aide d'une petite cuillère.
Récupérer l'intérieur des pommes de terre, puis mélanger avec des lardons, du parmesan et un peu de crème fraîche. AJouter un peu de muscade.
Préchauffer le four th.6.
Farcir les pommes de terre avec la préparation. Saupoudrer de parmesan.
Mettre au four grill pendant 15 minutes environ.
09 novembre 2008
Apéro autour de la Pinã Colada!!!
A consommer avec modération biensûr, n'empêche que j'en avais fait 2 litres et qu'on a tout bu à 4! Même Arno qui n'aime pas la noix de coco habituellement n'a pas pu résister!
1 litre de jus d'ananas, 350g d'ananas en tranches, 400g de lait de coco, 2 pincées de gingembre en poudre, 300g de Rhum (Trois Rivières)
Mixer l'ananas en tranches et le lait de coco.
Ajouter le jus d'ananas, le Rhum et le gingembre. Mixer de nouveau.
Mettre 2 heures au réfrigérateur.
Servir bien frais, avec de la glace pilée! Des tortillas avec guacamole et sauce aux poivrons , ainsi que des petits palmiers chèvre/tapenade pour accompagner cette Pinã Colada!
08 novembre 2008
Risotto aux artichauts violets
Les gourmands, c'est pour vous!!! Ce risotto est merveilleusement bon!!!!
Pour 6 personnes : 450g de riz à risotto, 1 dizaine de petits artichauts violets, 60g de jambon de Parme, 1,5l de bouillon de volaille, 10cl de vin blanc, 2 échalotes hachées, 1 gousse d'ail, Huile d'olive, persil haché, Beurre, parmesan râpé, sel, poivre.
Préparer les artichauts ( couper 1.5 cm de leur tête et la queue) . Les couper en 8 quartiers et les faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive et une gousse d'ail. Les faire cuire 8 minutes environ.
Couper le jambon en lamelles et le faire revenir à la poêle avec un peu de beurre.
Dans une casserole, faire revenir les échalotes avec l'huile d'olive. Verser le riz et mélanger sur feu vif 2 minutes. Verser le vin blanc, laisser évaporer et mouiller avec une louche de bouillon chaud. Saler, poivrer. Poursuivre la cuisson en versant du bouillon au fur et à mesure. Au bout de 10 minutes, ajouter les artichauts et le jambon.
Dès que le riz est cuit, hors du feu, incorporer le persil, 60g de beurre et le parmesan.
Laisser reposer à couvert 2 minutes.
Comme d'habitude...Il n'y en avait pas assez!!! A refaire sans hésiter!!!
01 novembre 2008
Quiche au chèvre et aux poivrons
1 pâte brisée, 2 poivrons rouges, 150g de fromage de chèvre frais, 20cl de crème liquide, 2 oeufs, 3 oignons, 2 brins de thym, 2 cuil.à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Préchauffer le four th.8.
Emincer les oignons, et les faire revenir dans l'huile d'olive.
Couper les poivrons en petits dés, garder quelques lanières pour la déco.
Dans un saladier, mélanger le fromage, la crème, les oeufs, le thym effeuillé, le sel et le poivre.
Etaler la pâte dans un plat. Repartir les oignons et les poivrons en morceaux. Verser la préparation au chèvre. Décorer des lanières de poivrons.
Cuire 30-35 minutes.
Super bon, le mélange chèvre/poivron marche toujours aussi bien!!! Bon app'!
