22 octobre 2009
Purée de céleri-rave
La grosse galère à éplucher, il faut bien le dire!!!! Mais "après l'effort, le réconfort"! Ca change de la traditionnelle purée de pommes de terre, et c'est très bon!
Pour 4 personnes :
1 céleri-rave, 100g de crème fraîche épaisse, 1 cuil.à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
Eplucher le céleri-rave (on se fait les muscles en même temps!). Le couper en gros cubes et faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
Mixer avec 100g de crème fraîche épaisse et 1 cuil.à soupe d'huile d'olive.
Saler et poivrer selon vos goûts.
12 octobre 2009
Feuilleté surprise
Un bon feuilleté accompagné d'une salade verte et voilà un plat complet! Très bon!!!
Pour 4 personnes :
1 pâte feuilletée, 4 blancs de poulet, 180g de champignons de Paris, 2 oignons, 1 jaune d'oeuf, 20g de beurre, sel et poivre.
Peler et émincer les oignons. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Faire revenir le tout à la poêle dans le beurre.
Inciser largement les blancs de poulet dans l'épaisseur et les farcir avec le mélange oignons/champignons. Saler, poivrer.
Préchauffer le four th.6.
Etaler la pâte feuilletée, la découper en 4. Enrouler chaque pièce de poulet dans un morceau de pâte. Dorer les feuilletés au pinceau avec le jaune d'oeuf battu.
Mettre au four 25 minutes environ.
09 octobre 2009
Poireaux/ Pommes de terre à la moutarde
Pour accompagner viandes (ou poissons...) et pour changer des pâtes!
Pour 4 personnes :
4 poireaux, 600g de pommes de terre, 230g de lait, 130g de crème fraîche épaisse, 30g de beurre, 30g de moutarde, 1 cuil.à soupe de jus de citron, 1 pincée de sucre, 2 feuilles de laurier, 20g de farine, 1 pincée de sel, (grains de) poivre.
J'ai la chance d'avoir un thermomix, donc pour moi la préparation a été très rapide... Voici tout de même la recette (sans thermomix!) :
Couper les poireaux en tronçons de 5 cm environ. Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Faire cuire les poireaux et les pommes de terre à la vapeur avec les 2 feuilles de laurier pendant environ 30 minutes.
Réserver au chaud.
Faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter le lait et la crème fraîche, laisser cuire environ 5 minutes. Mélanger. La crème va s'épaissir.
Ajouter la moutarde, le sel, le sucre et le jus de citron et mélanger le tout.
Verser la sauce moutarde sur les légumes et servir aussitôt.
Bon appétit!
04 mars 2009
Couscous de poulet aux oignons
Une heure de cuisson....c'est long.....Mais franchement, ça en vaut vraiment la peine!!!! La recette est exquise!!!
Pour 4 personnes :
300g de couscous (semoule moyenne), 6/8 pilons de poulets, 2 oignons, 1/2 cuil.à café de gingembre et de cannelle, 1 pincée de safran, 1 cube de bouilon de volaille, 2 cuil.à soupe de coriandre fraîche, huile d'olive, sel, poivre.
Dans une sauteuse, faire dorer les pilons de poulet avec de l'huile d'olive pendant 5 minutes de chaque côté. Reserver dans un plat.
Emicer les oignons, et les faire dorer dans la sauteuse. Ajouter les épices. Remettre le poulet puis incorporer le cube de bouillon émietté. Saler, poivrer. Verser 80cl d'eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.
Verser la semoule dans un saladier, ajouter 30cl d'eau bouillante et de l'huile d'olive (au moins 3 bonnes cuill.à soupe). Mélanger puis laisser gonfler la semoule 10 minutes sous une assiette.
Au moment de servir, parsemer de coriandre.
Bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
23 février 2009
Gratin endives au miel et jambon de bayonne
Les endives au jambon, quel mauvais souvenir de cantine d'école!!! Et pourtant, avec trois fois rien, on peut en faire en plat très sympa, même les difficiles (comme moi !) ne résisteront pas!!!
Pour 6 personnes :
1 kg d'endives bien blanches, 1 citron, 4 tranches de jambon de Bayonne, 60g de parmesan râpé, 2 oeufs, 25cl de lait, 4 cuil.à soupe de crème fraîche, 3 cuil.à soupe d'huile d'olive, 2 cuil.à soupe de miel liquide, sel et poivre.
Préchauffer le four th.7.
Plonger les endives 10 minutes dans de l'eau frémissante salée, additionnée de rondelles de citron. Egoutter les endives et les passer à la poêle avec le miel et l'huile d'olive. Saler, poivrer et laisser dorer.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème et le lait. Huiler un plat à gratin, placer les endives, puis par-dessus le jambon de Bayonne coupé en lamelles. Verser la préparation aux oeufs par-dessus, puis ajouter le parmesan.
Faire cuire environ 30 minutes!
28 décembre 2008
Courgettes farcies au fromage de chèvre et jambon
Un clin d'oeil à Lignac pour la recette!
Pour 6 personnes :
12 courgettes rondes, 3 tranches de jambon de parme, 6 fromages de chèvre frais. 2 oeufs, 4 gousses d'ail, basilic, 75g de pignons de pin, huile d'olive, sel et poivre.
Plonger les courgettes dans de l'eau bouillante et laisser cuire 10 minutes. Retirer le sommet de chaque courgette et évider le reste avec une petite cuillère. Couper la chair en petits morceaux.
Peler et hacher l'ail. Ciseler le basilic. Faire revenir l'ail et la moitié des pignons à l'huile d'olive. Ajouter les dés de courgettes, la moitié du basilic et les oeufs. Saler, poivrer et mélanger.
Préchauffer le four th.6.
Remplir les courgettes de farce, les disposer dans un plat. Verser 1/2 d'eau dans le fond du plat et enfourner pour 30 min.
En fin de cuisson, couper les fromages de chèvre en deux et poser une moitié dans chaque courgette. parsemer du reste de basilic et de pignons. Enfourner de nouveau pour 15 min.
Emincer le jambon et rajouter les lanières de jambon sur les courgettes.
A déguster aussitôt car ça refroidit très vite! Bon app'!
14 décembre 2008
Risotto de saison!
Et encore un autre risotto qui va vous faire plaisir!!!!
La base est toujours la même.
Les légumes : Courgettes, carottes, petits pois cuits dans une cocotte avec de l'huile d'olive et du thym. Rajouter les blancs de poulet.
A tester!!!!!!
25 novembre 2008
Endives gratinées au Beaufort
Le bon plat d'hiver pour se réchauffer! Et la béchamel au Beaufort c'est terriblement bon!!!!
Pour 4 personnes :
1kg d'endives, 1 oignon, 1/2 citron, 100g de Beaufort, 120g de beurre, 50cl de lait, 1 cuil.à soupe de farine, 1 cuil.à café de sucre roux, noix de muscade râpée, sel, poivre.
laver et enlever les feuilles extérieures des endives. Enlever la base. Emincer l'oignon.
Faire fondre 40g de beurre, ajouter les endives et l'oignon. Presser le 1/2 citron par-dessus, saupoudrer du sucre roux et laisser cuire 25 minutes à couvert.
Mélanger régulièrement. Retirer et égoutter. Récupérer le jus de cuisson.
Préparer la béchamel : Faire fondre 60g de beurre, ajouter la farine et mélanger. Verser le lait et le jus de cuisson des endives. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Laisser réduire et retirer du feu. Incorporer le Beaufort râpé, une pincée de noix de muscade, saler et poivrer.
Préchauffer le four th.6.
Huiler un plat à gratin, étaler la moitié de la béchamel dans le fond du plat, disposer les endives. Recouvrir avec le reste de béchamel.
Enfourner 15 minutes environ.
08 novembre 2008
Risotto aux artichauts violets
Les gourmands, c'est pour vous!!! Ce risotto est merveilleusement bon!!!!
Pour 6 personnes : 450g de riz à risotto, 1 dizaine de petits artichauts violets, 60g de jambon de Parme, 1,5l de bouillon de volaille, 10cl de vin blanc, 2 échalotes hachées, 1 gousse d'ail, Huile d'olive, persil haché, Beurre, parmesan râpé, sel, poivre.
Préparer les artichauts ( couper 1.5 cm de leur tête et la queue) . Les couper en 8 quartiers et les faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive et une gousse d'ail. Les faire cuire 8 minutes environ.
Couper le jambon en lamelles et le faire revenir à la poêle avec un peu de beurre.
Dans une casserole, faire revenir les échalotes avec l'huile d'olive. Verser le riz et mélanger sur feu vif 2 minutes. Verser le vin blanc, laisser évaporer et mouiller avec une louche de bouillon chaud. Saler, poivrer. Poursuivre la cuisson en versant du bouillon au fur et à mesure. Au bout de 10 minutes, ajouter les artichauts et le jambon.
Dès que le riz est cuit, hors du feu, incorporer le persil, 60g de beurre et le parmesan.
Laisser reposer à couvert 2 minutes.
Comme d'habitude...Il n'y en avait pas assez!!! A refaire sans hésiter!!!
07 juillet 2008
Risotto aux pois gourmands
Encore un risotto à tester absolument!!!
Toujours la même base.
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Plonger les pois gourmands quelques minutes dans l'eau bouillante.
Les incorporer au risotto. Ils sont encore croquants et plein de couleurs!!!!
Du poulet mariné aux 5 épices et un artichaud poêlé pour accompagné ce succulent risotto...!
Bon app'!