02 novembre 2009
Rocamadour
Un peu la flemme....Que faire à diner ce soir???
Du rocamadour dans le frigo, alors pourquoi pas une petite salade en entrée?!!!
L'idéal est de passer les rocamadours quelques minutes au four, sur du pain de campagne ou du pain suédois. On peut rajouter de la confiture de mûres, ou du miel (Mmmmm!). Une salade de lardons accompagnera parfaitement ces délicieux toasts!
08 octobre 2009
Riz sauté au porc et à l'ananas
A servir en plat principal, ce plat asiatique se mange sans faim/fin! J'avais un peu peur concernant l'ananas (je ne suis pas très "fan") mais pas du tout, au contraire, l'ananas apporte une petite touche légèrement sucrée au plat et c'est super bon!
A tester!!!!
Pour 4 personnes :
200g de riz cuit, 200g de filet de porc, 1 oignon nouveau, 1 gousse d'ail, 2 cuil.à café de gingembre, 4 rondelles d'ananas, 2 cuil.à soupe de sauce soja, 2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mam, 1 cuil.à soupe de coriandre, 2 cuil.à soupe d'huile.
Peler et émincer l'oignon. Ecraser la gousse d'ail. Hacher finement le porc.
Faire chauffer l'huile dans le wok. Faire revenir la viande hachée avec l'ail, l'oignon et le gingembre pendant 5 minutes.
Ajouter les rondelles d'ananas coupées en morceaux et le riz.
Assaisonner avec les sauces soja et nuoc-mam, parsemer de coriandre et bien mélanger.
Laisser cuire 5 bonnes minutes.
C'est déja prêt et ça sent super bon dans la cuisine....!!!!!!
10 février 2009
Soirée Cocottes!!!
Merci Maman pour ce joli livre!!!!!
J'ai testé les "cocottes" avec ce qu'il restait dans le frigo : oeufs, lardons, fromage ail et fines herbes, gruyère râpé!!!!
Toutes les combinaisons sont possibles!!! Quelques minutes au four au bain-marie et le tour est joué!!!!
05 juillet 2008
Oeufs brouillés aux fines herbes
Un p'tit brunch??
Pour 4 personnes :
8 oeufs, 1 cuil.à soupe de lait, 4 cuil.à soupe de fines herbes (ciboulette, cerfeuil, estragon), 1/2 cuil.à soupe de Tabasco, 20g de beurre, sel.
Battre les oeufs avec le lait, le Tabasco, les fines herbes et le sel.
Faire fondre le beurre dans une poêle, verser le mélange oeufs/fines herbes.
Mélanger constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les oeufs aient pris.
Et voilà!!!!
11 mai 2008
Nouilles sautées aux légumes et pâté vietnamien
Pas mal du tout, et surtout très rapide à faire!
Pour 4 personnes :
1 pâté vietnamien, des nouilles asiatiques, des légumes aux choix (moi j'avais carottes et courgettes sous la main, mais vous pouvez mettre ce que vous voulez.), 1 gousse d'ail, 1 oignon, 1 cuil.à soupe de sauce aux huîtres, 1 cuil.à soupe de nuoc mam, des cacahuètes.
Emincer la gousse d'ail et l'oignon. Couper les légumes en petits dés.
Dans un wok, faire chauffer l'huile. Mettre les légumes, l'ail et l'oignon.
Ajouter la sauce aux huîtres et le nuoc mam.
Pendant ce temps, faire chauffer de l'eau dans une casserole. Une fois en ébullition, plonger les nouilles pendant 3-4 minutes.
Egoutter les nouilles, puis les ajouter aux légumes dans le wok.
Pour le pâté chinois (que vous pouvez trouver dans n'importe quelle épicerie asiatique)
Le couper en lamelles, puis le faire frire quelques minutes dans de l'huile.
Les nouilles sont prêtes, le pâté également. Ajouter des cacahuètes (mixées) et pourquoi pas un peu de sauce piment!
Mmmmmmm!
Bon app'!
31 mars 2008
Raviolis chinois
" Qui n'a rien dans son assiette, regarde au plat" - Proverbe Chinois.
Pour 40 raviolis :
300g de viande de porc hachée, 2 cuil.à soupe de soja, 1 cuil.à café de sucre, 1 cuil.à soupe de saké, 1 oeuf battu, 2 cuil.à café d'huile de sésame, 1 choux chinois émincé, 4 oignons nouveaux émincés, 40 carrés de pâte à wontons, huile végétale.
Dans un grand saladier, mélanger le porc, le soja, le sucre, le saké, l'oeuf, l'huile de sésame, le chou et les oignons. Laisser 1 heure au réfrigérateur.
Déposer 1 cuillerée pleine de préparation au centre de chaque carré de pâte, puis le refermer sur la garniture en pinçant les bords pour le sceller.
Remplir d'eau le fond d'une sauteuse, porter à ébullition. Faire cuire les raviolis 3 minutes dans l'eau frémissante. Les retirer de la sauteuse et les égoutter.
Préchauffer l'huile dans une poêle et faire cuire les raviolis jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Server chaud avec de la sauce aigre-douce.
Pour la sauce aigre-douce : mélanger 125 ml de sauce soja claire, 2 cuil.à soupe de sauce chili, 60 ml de vinaigre rouge et 2 cuil.à soupe de vinaigre blanc.
Moelleux et croustillants à la fois! Un régal!!!
14 février 2008
Be my Valentine!!
C'est la fête des amoureux, encore un bon prétexte pour dîner gourmand ça!!!!
Pour commencer : Tatins d'échalotes au chèvre – Recette AZ
1 pot de chèvre frais, quelques échalotes roses, pâte feuilletée, cassonade, beurre, huile, sel.
Préchauffer le four th.6.
Eplucher les échalotes, les couper en 4. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et l'huile et y faire dorer les échalotes.
Ajouter la cassonade et remuer. Laisser cuire jusqu'à ce que les échalotes soient bien brunes, ajouter le sel.
Tapisser le fond de moules à muffins avec les échalotes.
Ajouter le chèvre par-dessus.
Découper des ronds de pâte feuilletée (maison s'il vous plaît!) de la taille des moules à muffins.
Les poser sur le chèvre.
Mettre au four environ 20 Minutes (jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée)
DE-LI-CIEUX! A tester absolument!
On poursuit avec : Piccata de poulet au caramel de balsamique aux épices. - Recette AZ
2 blancs de poulet, 2 belles tomates, 1 courgette, 1 oignon, huile d'olive, jus de citron, vinaigre balsamique, 2 clous de girofle, cumin, coriandre, sel et poivre.
Couper les légumes en rondelles.
Trancher finement les blancs de poulet. Les arroser d'huile d'olive et du jus de citron, saler, poivrer, laisser mariner à température ambiante.
Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre balsamique avec les clous de girofle, coriandre et cumin. Laisser réduire jusqu'à obtenir un caramel.
Faire frire les légumes chacun leur tour dans l'huile d'olive.
Faire cuire le poulet.
Une fois le poulet et les légumes dans l'assiette, arroser le tout avec le caramel.
Pour finir sur une note gourmande : English trifle aux framboises!!
Pour 2 verrines : 100g de mascarpone, 50g de fromage blanc, 1 oeuf, 15g de sucre, des framboises.
Mélanger le mascarpone, le fromage blanc, le sucre et le jaune d'oeuf.
Monter le blanc en neige. L'incorporer délicatement à la crème.
Dans les verrines, sur 1 cm ou 2, écraser les framboises. Verser la crème par-dessus.
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.
Au moment de servir, rajouter des framboises dans la crème, et pour les plus gourmands, vous pouvez aussi rajouter quelques morceaux de gâteaux. J'avais rajouté des morceaux de spéculoos à la cassonade de chez Bonne Maman....Mmmmm....!!!
Et pour accompagner cette douceur, quelques bulles...de Clairette de Dié!
