05 novembre 2009
Piccata de veau
Trooop bon!
Pour 4 personnes :
4 escalopes de veau, quelques feuilles de sauge, tomme de brebis (1 petit basque fait très bien l'affaire), 4 tranches de jambon de Parme, 10cl de vin blanc, huile d'olive, beurre, poivre.
Couper la tomme de brebis en fines tranches.
Etaler les escalopes sur une planche. Les poivrer. Sur chaque escalope, poser 1 ou2 feuilles de sauge, une tranche de jambon de Parme, et les tranches de tomme de brebis.
Rouler les escalopes sur elles-mêmes. Les ficeler (ou si comme moi vous n'avez pas de quoi les ficeler, pensez aux "pics"!!!)
Faire revenir l'huile et le beurre dans une poêle et faire cuire les piccatas. Quand elles sont cuites, retirer les escalopes de la poêle, verser le vin blanc, ajouter 10g de beurre et verser la sauce sur les piccatas.
C'est prêt!!!!
20 avril 2008
Steacks hachés oignons, cumin, paprika
Comment donner un peu de fantaisie au traditionnel steack haché?...
Trouvé!!! Merci Cyril!
Pour 2 personnes :
2 beaux steacks hachés (200g chacun), 1 oignon, ciboulette, 1 cuil.à café de cumin en poudre, 1 cuil.à café de paprika, 1 cuil.à soupe d'huile d'olive, crème fraîche liquide, sel et poivre.
Emincer l'oignon, garder quelques lamelles pour la sauce.
Dans un saladier, mélanger les steacks hachés, l'oignon émincé, le cumin, le paprika, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Reconstituer les steacks hachés à la main.
Dans une poële, faire chauffer l'huile d'olive. Mettre les steacks. Une fois cuits, retirer les steacks et les réserver au chaud.
Caraméliser les lamelles d'oignons dans la poële, verser un peu de crème fraîche liquide pour déglacer les sucs de viande.
Déposer un peu de cette sauce sur les steacks et servir.
Rien de mieux que des frites "maison" pour accompagner ces steacks!!
Cétait super bon, à tester!!!
15 avril 2008
Poulet croustillant au citron
Un vrai délice!!!!
Une recette de Cyril Lignac (toujours!), le talent de Lanou... voici une recette à tester absolument!!!!
Pour 4 personnes :
Pour le poulet : 4 blancs de poulet, 75g de maïzena, 4 jaunes d'oeufs, 1 citron, 1 cuil.à café de graines de sésame, huile végétale pour la friture.
Pour la sauce au citron : 1 cuil.à soupe de maïzena, 3 cuil.à soupe de sucre roux, 10cl de jus de citron, 1 cuil.à café de gingembre, 1 cuil.à soupe de sauce soja, 12cl de bouillon de poule.
Mélanger la maïzena et le sucre avec le jus de citron dans une casserole. Ajouter le gingembre, le soja et le bouillon. Laisser cuire environ 10 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Dans un bol, fouetter la maïzena avec l'eau et les jaunes d'oeufs.
Emincer le poulet et le plonger dans cette préparation.
Faire chauffer l'huile dans un wok, déposer les émincés de poulet et les faire frire petit à petit.
Couper le citron en tranches. Déposer le poulet dans un plat, ajouter la sauce au citron, les rondelles de citron et parsemer de graines de sésame.
Régalez-vous!!!!
26 mars 2008
Poulet Paprika et ses petits légumes!
Pour 2 personnes : 2 cuisses de poulet, 1 poivron rouge, 2 tomates, 5 pommes de terre, 1 oignon, huile d'olive, sel, poivre, 3 cuil.à soupe de crème fraîche, paprika.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Mettre le poulet, laisser cuire 40 minutes environ. Saler, poivrer.
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
Ajouter l'oignon émincé au poulet, ainsi que le poivron coupé en petits dés, et les tomates coupés en quartiers.
Ajouter ensuite les pommes de terre.
Verser les 3 cuil.à soupe de crème fraîche et le paprika.
Et voilà le travail!!!! N'hésitez pas sur la quantité de paprika, c'est super bon et ça relève bien le goût des légumes!
25 février 2008
Filet de porc à la Dijonnaise et gratin de courgettes!
Pour le filet de porc, j'ai trouvé la recette sur le blog de Bichonne.
La marinade :
4 cuil. à soupe d'huile d'olive, 2 cuil. à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail, 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner la viande le plus longtemps possible (la veille c'est parfait!)
La sauce :
1 tasse de crème fraîche, 2 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
Saisir les filets de porc de tous les côtés et poursuivre la cuisson au four th.8 une dizaine de minutes.
Napper de cette onctueuse sauce!
Pour 4 personnes :
8 petites courgettes, 2 oeufs, 1 pot de Mascarpone, 1/4 de litre de lait, 4 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe d'huile olive, herbes de Provence, sel et poivre
Eplucher et couper en rondelles les courgettes. Les faire dorer dans l'huile d'olive, ajouter l'ail coupé fin, les herbes et assaisonner.
Dans un saladier, battre les 2 oeufs à la fourchette. Ajouter le pot de mascarpone, bien mélanger et lier avec le lait. Poivrer.
Huiler un plat à gratin, déposer les courgettes dorées dans le fond et ajouter le mélange à la Mascarpone.
Laisser cuire 30 min à thermostat 5 (150°C).
Régalez-vous!!!!!!!!
21 janvier 2008
Poulet pommes et cannelle
Pour 4 personnes : 4 blancs de poulet, 4 pommes coupées en morceaux, 2 cuil.à soupe d'huile d'olive, 1 cuil.à soupe de cannelle moulue, sel et poivre.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et saisir les blancs de poulet. Laisser cuire. Ajouter sel et poivre.
Ajouter les morceaux de pommes et prolonger la cuisson en veillant à ce que les pommes ne fondent pas trop.
Lorsqu'elles sont cuites saupoudrer de cannelle et servir immédiatement.
Rapide et efficace! On en redemanderait....!!
10 janvier 2008
Simple et délicieux : Poulet oignon/carottes!
Il y a des jours comme ça où on a envie de bien manger mais pas de passer sa journée aux fourneaux...Voici une recette très simple, vous vous régalerez!
Pour 2 personnes : 2 (ou plus si vous êtes gourmands!) belles cuisses de poulet avec hauts - 1 oignon - 4 carottes - sel - poivre - thym - huile d'olive.
Eplucher et couper les carottes en rondelles. Emincer l'oignon. Les mettre dans un plat au four et rajouter les cuisses de poulet assaisonnées ( sel - poivre - thym ). Arroser le tout d'huile d'olive et mettre au four.
Laisser cuire 5O min, le poulet sera bien doré est croustillant! Le mélange oignon - carottes donnera un petit côté sucré- salé à votre plat! Mmmmm!
Bon appétit!
